Hauptgerichte
Schales
Saarländischer Kartoffelauflauf aus dem handgeschriebenen Rezeptheft: roh geriebene Kartoffeln mit Dörrfleisch, Zwiebeln und Lauch, im Bräter langsam gebacken, bis sich rundum eine dunkle, knusprige Kruste gebildet hat.
Zubereitung
Tippe einen Schritt an, wenn er erledigt ist.
Tipps
- Dazu passen Apfelmus oder ein grüner Salat, im Saarland gern Endiviensalat mit Speckvinaigrette.
- Mehligkochende Kartoffeln binden besser als festkochende. Der Schales wird damit saftig und fällt beim Servieren nicht auseinander.
- Wer mehr Kruste möchte, nimmt eine flache, breite Form. Die Backzeit verkürzt sich dann um etwa 15 Minuten.
- Reste in Scheiben schneiden und am nächsten Tag in der Pfanne von beiden Seiten knusprig anbraten.
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