Vorspeisen
Pfannkuchensuppe
Heiße Brühe mit fein geschnittenem Suppengemüse und dünnen Pfannkuchenstreifen, wie im handgeschriebenen Rezeptheft. Der Teig kommt mit Wasser statt Milch aus und wird mit Schnittlauch gebacken, dadurch bleiben die Streifen zart und würzig.
Zubereitung
Tippe einen Schritt an, wenn er erledigt ist.
Pfannkuchen
Brühe und Anrichten
Tipps
- Die Streifen nicht in der Brühe mitkochen, sondern erst im Teller übergießen. Sonst weichen sie auf und die Brühe wird trüb.
- Mit einer selbst gekochten Rinderbrühe wird die Suppe am besten; Brühe aus Würfeln ist im Alltag aber völlig in Ordnung.
- Die Pfannkuchen lassen sich am Vortag backen. Aufgerollt und abgedeckt halten sie im Kühlschrank einen Tag.
- Zusammen mit den Markklößchen aus demselben Heft wird daraus eine festliche Sonntagssuppe.
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