Vorspeisen
Markklößchen
Kleine Klößchen aus Rindermark, Ei und Paniermehl, mit Muskat, Maggi und Petersilie gewürzt und in siedender Brühe gegart. Aus dem handgeschriebenen Rezeptheft: die klassische Einlage für die Sonntagssuppe.
Zubereitung
Tippe einen Schritt an, wenn er erledigt ist.
Teig
Garen
Tipps
- Markknochen gibt es beim Metzger, oft nur auf Vorbestellung. Die ausgelösten Knochen geben, mit Suppengemüse ausgekocht, gleich die passende Brühe.
- Das Mark nur so weit abkühlen lassen, dass es cremig ist. Ist es schon fest geworden, kurz über dem warmen Topf rühren.
- Die geformten Klößchen halten abgedeckt im Kühlschrank bis zum nächsten Tag und lassen sich so gut vorbereiten.
- Mit Pfannkuchenstreifen oder Eierstich zusammen wird daraus eine festliche Sonntagssuppe.
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