Klassischer Kartoffelsalat mit Brühe
Süddeutscher Kartoffelsalat mit Brühe wie von Oma: einfaches Rezept mit festkochenden Kartoffeln, Zwiebeln und würzigem Dressing für eine saftige Beilage.
Zubereitung
- 1
Die 500 g Kartoffeln mit Schale gut waschen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Dann zum Kochen bringen, etwas salzen und bei mittlerer Hitze mit Deckel garen. Je nach Größe dauert das ungefähr 30 bis 35 Minuten.
- 2
In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein würfeln und in einem Topf mit 1 EL Pflanzenöl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl) glasig dünsten.
- 3
Die 100 ml Fleischbrühe (alternativ Gemüsebrühe) zu den Zwiebeln in den Topf gießen und erhitzen.
- 4
Vom Herd nehmen und mit 2 EL Weißweinessig, 1 EL Öl, 1 EL Senf, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1 Messerspitze geriebener Muskat, abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
- 5
Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen bzw. abkühlen lassen.
- 6
Jetzt pellst du die Kartoffeln und schneidest sie mit einem scharfen Messer in etwa 2 mm dicke und gleichmäßige Scheiben direkt in die (Servier-) Schüssel hinein. Manche haben die Scheiben lieber etwas dünner, manche etwas dicker.
- 7
Im Anschluss die Kartoffelscheiben mit dem warmen Dressing übergießen und alles miteinander vermengen. Den Salat idealerweise 30 Minuten ziehen lassen und dabei immer mal wieder vermengen.
- 8
Zum Schluss den Kartoffelsalat noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken sowie 2 EL Pflanzenöl untermischen. Mit Petersilie garnieren und dann servieren.
- 9
Ich wünsche dir mit meinem Rezept einen guten Appetit.
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