Hauptgerichte
Hackfleischklößchensoße
Kleine Hackfleischklößchen, in einer Brühe mit Lorbeer und Nelken gegart, in einer hellen Mehlschwitze mit Kapern. Ein Alltagsgericht aus dem handgeschriebenen Rezeptheft, eng verwandt mit Königsberger Klopsen, nur schlichter.
Zubereitung
Tippe einen Schritt an, wenn er erledigt ist.
Brühe und Klößchen
Soße
Tipps
- Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis und ein Gurken- oder Rote-Bete-Salat.
- Wer es säuerlicher mag, gibt einen Schuss Sud aus dem Kapernglas in die Soße.
- Die Brühe nur sieden, nie sprudelnd kochen lassen. In wallender Flüssigkeit werden die Klößchen außen zäh und können zerfallen.
- Ist die Soße zu dick, mit etwas Brühe oder Wasser verdünnen; ist sie zu dünn, ein paar Minuten länger einkochen.
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